干燥包括减少在一个对象中的水分，并且其中空气比被干燥的对象，这鼓励水分蒸发出来干燥器中的环境中完成的。这通常是用热来完成，以减少空气的湿度，但在一个真空干燥机中，温度并不需要那么高，但是干燥是非常快的。它也可以实现非常高的水平干的，这可能是在某些情况下期望的。
使用真空干燥机也减少了风险的工人。其他类型的干燥设备，还有通风烟雾和颗粒，可以使人们生病或迫使人们穿防护服。用真空干燥机，不会发生通风，并围绕干燥器工人*。它也可以以回收干燥用于进一步使用或研究期间收集沉淀的水分。
真空干燥机的操作比箱式干燥器的劳动强度低，能回收物料中的有用湿分，操作条件好，管理比较方便。其缺点是生产能力低，设备结构比较复杂，搅拌器叶片易损坏等。这种干燥器在染料和医药工业中应用较多。例如，干燥还原染料中间体、蒽醌磺酸、还原橄榄绿R、水杨酸中间体、卡普龙聚合体、二氨基蒽醌等物料的干燥。真空耙式干燥机设备结构。