现有的隧道式烘干机，一般都是人工砌炉，中间是风道，两边是隧道，炉子烟气从较粗的烟气管道中穿过，风机吹烟道换出热风，炉体与大地直连。然而，这种烘干机的缺点在于：温度有散失，燃煤量大，热*低，换出的热风从风道向两边的隧道折回，热风在隧道中不均匀，烘干的物料*不均匀，而且烘干完后须对物料分选再进行二次烘干，烘干成本高，煤炉无法做无烟处理，造成环境污染。 隧道式果蔬烘干机，采用列管式三回程无烟热风炉，由高温高湿轴流风机将热风直接吹向隧道内物料，物料放在各层料车每层的托料盘上，物料从隧道的末端进入隧道，从隧道靠近热风炉的一侧出料，出一车干料，另一端进一车湿物料，做到循环间断烘干。
干燥机工作时，将待干燥的物料置于烘盘中，烘盘置于烘干车上，烘干车从干燥室入口依次进入，与此同时，热风由供风系统从干燥室出干料端送入，与烘干车运行逆向，与物料进行充分的接触。干燥室自动控温，湿气由排湿风机自动排出。