真空干燥机它是大批生产用的连续式干燥设备，用于透气性较好的片状、条状、颗粒状和部分膏状物料的干燥。真空干燥机对于脱水蔬菜、*等含水率高、热敏性材料尤为适合。具有干燥速率高、蒸发强度高、产*量好等优点。真空干燥机在工业上的应用极广，主要用于干燥小块的物料及纤维质物料。总之，用真空干燥机干燥的物料必须有一定的形状，而且干燥后仍然保持一定的形状。这是真空干燥机很大的优点。
真空干燥机用于透气性较好的片状、条状、颗粒状和部分膏状物料的干燥。有些还可以对物料进行烘焙、烧成成熟化处理操作。真空干燥机结构简单，安装方便，能长期运行。发生故障时也可以进入箱体内进行检修，维修方便。
真空干燥机在工业中应用及其广泛，主要用于干燥小块的物料及纤维质物料。因为用真空干燥机干燥的物料有一定的形状，而且干燥后让然保持一定的形状。真空干燥机是由若干个独立的单元段所组成。每个单元段包括循环风机、加热装置、单独或公用的新鲜空气抽入系统和尾气排出系统。因此，对干燥介质数量、温度、湿度和尾气循环量等操作参数，可进行独立控制，从而*真空干燥机工作的可靠性和操作条件的优化。
真空干燥机的使用范围很广，目前在制药、食品、生物、化工等领域已经有了真空干燥机的用武之地。但在每个领域中其选型的标准却不尽相同，这是因为各个领域的干燥物料的要求及参数有较大的区别 如：食品行业，其物料浸膏的固含量一般都比较大（65%以上），产量的要求及产品的比容、外观等是真空干燥机选型标准中的关键，食品级真空干燥机选型过程中有两个要素千万不可忽视：一个是单位能耗的消费比问题，另一个是配套设备如原料的前级输送、干燥后的产品细粉碎以及包装等。至于生物、化工上使用的真空干燥机由于产品的形式各异 ，因此选型的标准极为复杂，所以需格外谨慎。