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随着工业的不断发展，对于原料干燥要求也在铸件提高，大多数采用密闭和接近密闭型的常压干燥设备都被设计成真空干燥机，就是因为真空干燥机具有干燥温度低、干燥速率大、节能、设备密闭防污染等一系列的优点。 就目前来说，真空干燥机已经各行各业中得到广泛应用，经过该设备的干燥，不仅可以消除常压干燥情况下容易产生的产品表面硬化现象，而且还能达到灭菌的目的。主要是因为真空干燥物料内部和表面之间压差较大，在压力梯度作用下，水分很快移向表面，不会出现表面硬化。

而且真空干燥机采用的是真空气体，空气中的细菌大部分可以随着空气被真空泵抽走，而其余细菌中有一部分也会因缺氧而死亡或缺乏活力，因此经过真空干燥机的干燥之后灭菌效果也同样明显。

其次，真空干燥机的除湿干燥系统可以实现低温干燥，由于水在汽化过程中温度和压力成正比关系，因此低压下可以实现低温干燥，对于食品和农副产品以及含有机溶剂物料的干燥回收溶剂十分有利。

另外，真空干燥机相比其他干燥设备来说更容易实现产品多样化，以食品干燥为例，可以通过控制真空度使产品发泡，进而生产出脆化、速溶等食品，实现企业的多元化发展目标。

除此之外，真空干燥具有干燥温度低，干燥室内相对缺氧，可避免脂肪氧化，色素褐变等一系列优点，因此很适合于热敏感性食品物料的干燥；加上它的成本、干燥费用也相对较低，所以它已经成为塑料食品等行业不可缺少的重要生产设备。